Sauvignon

Ottenuto dalla vinificazione in purezza dell’uva Sauvignon R3, clone tipicamente friulano. Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo. Il profumo è quasi selvatico, con sensazioni di peperone giallo, salvia, pesca e una nota di foglia di pomodoro. Nerbo morbido ed elegante, con lunga persistenza aromatica.

 

ALLEVAMENTO: doppio capovolto (cappuccina) e guyot TERRENO: marne ed arenarie stratificate di origine eocenico con esposizione a mezzogiorno
RESA UVA: 85 q.li/ha.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5000 piante/ha.
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice, pulitura del mosto per decantazione, fermentazione a temperatura controllato di 18 °-20 ° C per 15-20 giorni
AFFINAMENTO: 3 mesi in botti di cemento e 2 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14° C
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.50%vol.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: risotto ai funghi, carpaccio di tonno, spaghetti alla scogliera, pesce alla griglia

 

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