Malvasia

Vitigno originario dalla Grecia, presente in Istria già dal 1300. Dal colore paglierinolucente, emana un profumo caratteristico: fruttato, con note quasi mature, ampio e delicatamente aromatico. Il gusto è morbido e signorile, di sapidità e freschezza intrigante.

 

ALLEVAMENTO: doppio capovolto (cappuccino) e guyot
TERRENO: marne ed arenarie stratificate di origine eocenico RESA UVA: 80 q.li/ha.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5000 piante/ho.
VINIFICAZIONE: in bianco con pressatura soffice, pulitura
del mosto per decantazione, fermentazione o temperatura controllato di 14 ° -16 ° C per 15-20 giorni
AFFINAMENTO: 8 mesi in botti di cemento e 2 mesi in bottiglia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-14 ° C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% voi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: da sposare con i piatti di more o verdure sostanziosi, pesce o carne bianco al forno

 

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